【ハナマルキ】「追いこうじみそ」

@hanamaruki_pr

誰も知らない告白ですが
「わたくし、味噌にはうるさい♡」

でも知らなかったんです、こんなお味噌が発売されていたことを。
それもそのはず、2021年9月に発売されたばかり。

今回
Lemon Square様を通じて、ハナマルキ様から届いたときは
もう、喜びの舞を踊ったくらい♫

ハナマルキが70年前に行っていた
伝統製法の「追いこうじ製法」は
熟成した味噌にこうじを追加することで
お米本来の甘みを贅沢に味わえる製法

けれど時間のかかる製法なので
50年以上もの間封印されていた製法が

ハナマルキの職人さんの手によって
蘇って今回発売されたそう！

その結果。
凄く深みのがあるのにほっこりする優しい味わいです。

私は元々醤油辛い味が嫌いなのですが
こうじによって自然な甘みが（ただ甘いって意味ではありません）
表現を迷いますが、凄く深い甘みなんです。

こうじの量は2倍（当社標準比）なのに
よく見る白いポロポロがほとんど見受けられません。
これって2回の熟成によって溶け込んでるんだろうと
勝手に思っています。（あくまでも個人の感想です）
なので、網タイプの味噌こしじゃなくても大丈夫♫

あの白いポロポロこうじ（栄養価が高い）は、
網タイプの味噌こしで潰してお味噌汁に入れていましたが
そんな手間がいらなくて私的にGOOD♡

朝から、贅沢な味わいのお味噌汁が久々に飲めたように感じるくらい
味噌本来の味が凄くして美味しかったです♡

私、これから「追いこうじみそ」にする！！って
思えるくらい本当に美味しいです。（本当にしますｗ）

この自然な甘みを利用して
「なんちゃってねぎ味噌」も作ってみました。

「追いこうじみそ」を料理酒で少しのばして
ねぎを入れて混ぜ合わせて魚グリルで焼いただけ♫
ねぎだくは、お味噌汁もそうですが我が家のデフォ。

本来のねぎ味噌は、お砂糖やお醤油も入れますが
「追いこうじみそ」の甘みと深い味わいだけで充分♫
少し焦げ目がつくくらいに焼いて混ぜ込むと
「ねぎ味噌」の味に深みがでます。

【ハナマルキ】「追いこうじみそ」本当に知れてよかったです♡

Lemon Square様を通じて、ハナマルキ様からいただきました。

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